recept Frittata

Hoofdgerecht voor 2 personen:
Gezonde quiche frittatta met sardientjes en groente

Ingrediënten:
- 3 eieren
- 1 blikje sardientjes
- 1 zoete aardappel
- 1 rode ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 150 gram doperwten uit de vriezer of vers gedopt
- 30 gram geraspte oude kaas

Bereiding:
Klop de eieren los met zout en peper en zet apart. Laat de sardientjes uitlekken en verwijder eventuele graten. Schil de zoete aardappel en snij in kleine blokjes. Pel de ui en snij deze in ringen. Verhit een grote koekenpan en bak de aardappel en ui in een scheutje olijfolie. Voeg na ca. 5 minuten de doperwten en uitgelekte sardientjes toe. Meng alles in de pan. Schenk het eimengsel over de vulling en bestrooi met de kaas. Laat nu op laag vuur het ei stollen. Serveer de frittata zodra het ei geheel gestold is.